Robe : Rouge pourpre profond aux reflets violets brillants. Nez : Très raffiné et expressif. Il s'ouvre sur un bouquet de petites baies acidulées et de fruits noirs (mûre, framboise, cassis), entremêlé de notes nobles de tabac blond, de copeaux de crayon (graphite), d'épices douces et d'une touche mentholée. Bouche : L'attaque est vive et le milieu de bouche se révèle soyeux, fluide et très fruité. La trame tannique est bien définie mais dotée de tanins fins et "poudreux". La finale est étirée par une belle acidité et des touches de poivre noir concassé.
Les belles pièces de bœuf (un filet de bœuf en croûte, une entrecôte grillée) L'agneau de lait de Pauillac rôti aux herbes de Provence Des magrets de canard aux cassis ou aux airelles Un risotto crémeux aux champignons sauvages
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